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ミニスモークマシン 0115その他の理化学機器・装置／北海道立食品加工研究センター

畜肉、魚肉などを薫製（熱薫）にする
畜肉、魚肉などを薫製（熱薫）にする装置
仕様：仕様書なし

■利用料：最初の1時間2450円/時間2時間目以降60円/時間

裏ごし機 0115その他の理化学機器・装置／北海道立食品加工研究センター

金団・餡加工に適す。加熱後のいも類、野菜類、卵等の他、荒ずりを終えたすり身の夾雑物（骨や鱗等）の除去も可能
軟らかい固体材料や粘性の液体材料を「こす」操作によって均質化し、舌触りの良い食感と見た目の美しさを作り出すとともに、物理的にも味を増し、まろやかな複合された味を作る効果ある
仕様：[スクリーン寸法]100φ×190mm[能力]180kg/h

■利用料：最初の1時間2490円/時間2時間目以降120円/時間

スクリュープレス 0108遠心分離機・ろ過機器／北海道立食品加工研究センター

魚肉の油脂分を取り出す
スクリューの回転で魚肉に圧力をかけ水分や油脂分を取り出す機械
仕様：仕様書なし

■利用料：最初の1時間3860円/時間2時間目以降300円/時間

マスコロイダー（大） 0110粉砕・分級機器／北海道立食品加工研究センター

高速回転する粉砕機で試料を粉砕する
設置面積も1平方メートルと小スペース。ジャケット構造を採用しており、冷却・加熱が可能。低粘度から高粘度の原料まで幅広い用途で使用できる
仕様：[モーター]7.5Kw3相[砥石直径]φ150mm（8インチ）[標準能力]30〜500kg/Hr

■利用料：最初の1時間2610円/時間2時間目以降180円/時間

ミートスタッファー 0115その他の理化学機器・装置／北海道立食品加工研究センター

ソーセージ用挽肉を腸詰めにする
圧縮部は油圧構造に設計し、ネジ式の欠点を排除し、充填時に瞬時に止めたときに、練り製品がノズルから余分に出ないように圧縮部を開放出来る構造
仕様：[容量]12ℓ[電気]200V/0.44kW[ノズル]12φ/20φ/30φ

■利用料：最初の1時間2380円/時間2時間目以降10円/時間

アイスクリーマー(バッチ・フリーザー) 0115その他の理化学機器・装置／北海道立食品加工研究センター

アイスクリームを製造する
アイスクリームを製造する機械
仕様：[処理量]2L〜4L(2.3〜4.6kg)(1サイクルあたり）[処理能力]約20(23kg)L/h

■利用料：最初の1時間2610円/時間2時間目以降120円/時間

アイスクリーマー(パステライザー) 0115その他の理化学機器・装置／北海道立食品加工研究センター

アイスクリームを製造する
アイスクリームを製造する機械
仕様：[処理量]15L〜30L（17.2〜34.5kg）1サイクル[処理能力]約30（34.5kg）L/2h

■利用料：最初の1時間2550円/時間2時間目以降120円/時間

タンブラー 0109撹拌・振とう・混合機器／北海道立食品加工研究センター

畜肉類をかくはんしながら熟成させる
密閉タンク（バット）の中でブロック肉を回転させ、落下の衝撃を利用して肉をたたく機械。真空下での使用により浸漬液の浸透促進も可能。タイマーによる回転頻度の制御可能。冷蔵庫内に設置しており、低温のまま処理できる。
仕様：真空タンクインバーター回転制御式[タンク容量]30Lit

■利用料：最初の1時間2610円/時間2時間目以降170円/時間

かくはん機 0109撹拌・振とう・混合機器／北海道立食品加工研究センター

学校給食、病院、食肉・水産加工、冷凍食品製造（餃子、シュウマイ、コロッケ、ハンバーグ、サラダなど）
人間の手で食材を均一に混合攪拌することは、不衛生かつ不合理。短時間に、均一の混合攪拌システムによって、美味しい食材が出来上がる
仕様：[電気]100V/0.2kW[能力]7〜10kg/回[羽の種類]M羽根・P羽根

■利用料：最初の1時間2370円/時間2時間目以降10円/時間

ツインカッター 0110粉砕・分級機器／北海道立食品加工研究センター

肉類を細かく裁断する際に用いる
肉類を細かく裁断する際に用いる機器
仕様：[ボール径]約W1100×D800×H950mm[ボール内径]約630mm

■利用料：最初の1時間2610円/時間2時間目以降140円/時間

ワーリングブレンダー 0110粉砕・分級機器／北海道立食品加工研究センター

食品の試料を乳状にし、スライスする
食品の試料を乳状にし、スライスする機械
仕様：[容量]100mℓ〜1.2ℓ[回転数]0/11800/15200(rpm）（試料、水1ℓの場合）[定格]AC100V50/60Hz3.3A

■利用料：最初の1時間2380円/時間2時間目以降10円/時間

全自動食塩定量装置 0401電気化学分析装置／北海道立食品加工研究センター

「ナトリウム量からの計算値による食塩相当量」を分析する
添加している食塩量を正しく管理したい場合や、比較的塩分の高い製品を多量に分析したい場合にはこのような塩分分析計を用いる
仕様：[測定方式]電量滴定法[サンプル注入量]2、20、200μℓ

■利用料：最初の1時間2550円/時間2時間目以降180円/時間

Ｆ値測定装置 0408分析・計測機器／北海道立食品加工研究センター

各食品毎の殺菌方法を測定する
各食品毎に何度で何分の殺菌が必要かを測定する装置
仕様：仕様書なし

■利用料：最初の1時間6050円/時間2時間目以降50円/時間

におい識別装置 0408分析・計測機器／北海道立食品加工研究センター

においに関して識別および定量を行う
従来のにおい識別装置ではサンプル間の比較測定しか出来なかったが、本機はサンプルのにおいを絶対的な数値でしかも人間の官能に合わせた尺度でにおいの質と量を数値化することができる
仕様：[装置使用室内温度]15℃〜30℃[室内温度の恒温度]±2℃（設定温度にて）においセンサ素子10個9種類のにおいカテゴリーガスで校正

■利用料：最初の1時間7530円/時間2時間目以降360円/時間

ガスクロマトグラフ質量分析計 0403電磁気分析装置／北海道立食品加工研究センター

化合物の質量と化合物中の結合鎖の質量を測定する
フルスキャン-SIM同時測定による効率的な同定と定量。高沸点成分や誘導体等の高質量物質の測定に最適
仕様：[質量範囲]1〜1200Da[安定性]±0.1%m/z(48h)[イオンソース温度]120〜350℃[トランスファーライン温度]50〜350℃

■利用料：最初の1時間12380円/時2時間目以降3170円/時間

核磁気共鳴装置 0403電磁気分析装置／北海道立食品加工研究センター

水素原子の位置や、水の状態を知ることができる
質を構成する水素や炭素の同位体13Cなどが持つ微弱な磁気を測定するために使用する。水素や炭素の電子密度や、隣り合う炭素に結合する水素に関する情報を与えるので、未知化合物の構造決定に多大な威力を発揮する
仕様：[磁場強度]6.35T[観測周波数]1H270.2MHz13C67.9MHz[温度可変範囲]‐140〜180℃

■利用料：最初の1時間10910円/時2時間目以降1820円/時間

顆粒製造機 0109撹拌・振とう・混合機器／北海道立食品加工研究センター

実験研究用、および小規模生産用の小形卓上形の顆粒製造機
加湿粉体は回転羽根によって押し出され、処理量に応じたスピード調節が可能。バスケット穴を0.5mm〜5mmの範囲で交換することにより目的に応じたサイズの顆粒を製作できる
仕様：[バスケット径]130mmφ[バスケット孔径]0.5φ〜5mmφ[回転羽根]4枚羽根[回転数]0〜15rpm[処理量]10〜15Kg/h

■利用料：最初の1時間2420円/時間2時間目以降20円/時間

らいかい機 0109撹拌・振とう・混合機器／北海道立食品加工研究センター

蒲鉾等の練り物の調製などに使用
食品を微細にすり潰す機械
仕様：[使用電源]単相100V50/60Hz[定格消費電力]230W[回転数]上モータ85/100RPM下モータ6/7RPM

■利用料：最初の1時間2390円/時間2時間目以降20円/時間

真空凍結乾燥機 0101乾燥機器／北海道立食品加工研究センター

乾燥野菜類（インスタントラーメンの具材等）の製造など
凍結状態で昇華乾燥を行い、フリーズドライ食品等を製作するための装置
仕様：[トレイ寸法]300×600mm[棚段数]4段

■利用料：最初の1時間2640円/時間2時間目以降280円/時間

噴霧乾燥機 0101乾燥機器／北海道立食品加工研究センター

飲料、液体調味料、その他液体食品の噴霧乾燥に利用できる
２流体ノズルを使用し、試料溶液を熱風の流れの中に噴霧して、短時間に乾燥微粉末を調製する。研究スケ−ルで、少量サンプルでも簡単に実験でき、スケ−ルアップの基礎デ−タが得られる
仕様：[水分蒸発量]1200ml/f[噴霧ノズル]２流体ノズル方式[噴霧空気圧力計]0〜2kg/cm2[送液ポンプ]1.400mℓ/hrまで可変

■利用料：最初の1時間3680円/時間2時間目以降130円/時間

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